Kaikilla valmistettavilla tuotteilla on oltava tuoterakenne eli osaluettelo (BoM eli Bill-of-material), jotta Odoo osaa kuluttaa komponenttivarastosta oikean määrän komponentteja. Osaluettelot löytyvät Odoosta kohdasta Valmistus -> Osaluettelot.
Osaluettelot voivat pitää sisällään toisia osaluetteloita, jolloin muutokset kaikkiin peruskomponentteihin voidaan tehdä yhdellä osaluettelolla. Tällaisille aliosaluetteloille valitaan osalistan tyypiksi: Toimita tämä tuote osina (tuotesetti), jolloin Odoo ei luo näistä irrallisia valmistustilauksia.
Osaluettelolle kirjataan tuote, määrä ja komponentit, jotka kyseiseen tuotteen kyseisen määrän valmistamiseen kuluu. Samalle tuotteelle voi olla useita vaihtoehdoisia osaluetteloita.